La ciudad de Madrid es una referencia a nivel de gastronomía en nuestro país. Gran parte de los mejores restaurantes y chefs del país están en la capital, a los que acuden todos aquellos que buscan una experiencia única. Entre los que se están haciendo hueco se encuentra uno al que es asidua la reina Sofía y que se encuentra en el distrito de Vallecas. Se trata de La Merced, un establecimiento recomendado desde hace años por la Guía Repsol y al que también acuden numerosos críticos de cocina y famosos del mundo del espectáculo y la televisión.
El restaurante, que abrió sus puertas en 1987, está situado en el corazón del antiguo casco de Villa de Vallecas, un barrio conocido por su arraigada identidad y que se caracteriza por su ambiente popular y una oferta culinaria diversa. En este contexto, La Merced ha sabido mantener una propuesta gastronómica de calidad y esto le ha servido para obtener la recomendación de la Guía Repsol y, lo más importante, la fidelidad de una clientela muy variada a la que ahora se ha sumado la Reina Sofía.
Cuatro menús principales
La dirección de La Merced la lleva Mercedes García Egido, que es la persona que ha liderado el proyecto desde que arrancó en la recta final de la década de los 80. Bajo su gestión, el restaurante ha apostado por una cocina clásica en la que destacan “las materias primas, que están hechas sin trampa ni cartón”. Todo lo que sucede en la cocina lo controla Marvin Fasabi Sánchez, el jefe de la misma y responsable de garantizar la calidad y autenticidad de cada plato.
La propuesta gastronómica que ofrece La Merced gira en torno a cuatro menús principales, pensados todos ellos para satisfacer gustos y presupuestos. El Menú vegetariano, que incluye vermú de bienvenida, seis pases y un postre tiene un precio de 47,85 euros. Por otro lado está el Menú 1987, en homenaje al año de apertura del restaurante que se compone de una bienvenida, cuatro entrantes, un segundo plato y un postre por el que hay que pagar 66 euros.
La opción más completa que podemos encontrar en La Merced es el Menú degustación, que ofrece una bienvenida, ocho entrantes, un plato principal y un postre por 88 euros. Por último está el Menú 2096, considerado uno de los más asequibles, incluye la bienvenida, al igual que el resto, cinco entrantes, un principal y el postre con un coste de 55 euros.
Además de estos cuatro menús, los comensales tienen la opción de pedir platos que estén en la carta.
Un ambiente acogedor
El éxito conseguido por La Merced y lo que le ha permitido ser un referente en la zona no está solo en la cocina, también en el ambiente acogedor que ofrece a sus clientes. Las fotografías de visitantes ilustres decoran las paredes del local, una prueba de la proyección que ha conseguido el restaurante en el panorama gastronómico de la capital. En La Merced se da una combinación de tradición, atención personalizada y oferta culinaria cuidada que ha hecho que se convierta en una parada obligada para todas aquellas personas que buscan disfrutar de la gastronomía en uno de los barrios con más personalidad de Madrid.
No ha sido fácil lo conseguido por La Merced si tenemos en cuenta la gran diversidad culinaria procedente de todos los rincones del mundo que se reúne en la capital de España con opciones de todos los precios. En total son más 22.000 establecimientos los que buscan cumplir con las expectativas de sus clientes, tantos de los que residen en la ciudad como de aquellos que la visitan. Entre todos, La Merced se ha hecho un hueco y ha llegado a la realeza.