La fabada asturiana es uno de los platos estrella de la gastronomía española, además de un icono para Asturias. Tiene un sabor intenso y contundente que lo convierte en una opción perfecta para los días fríos. Su elaboración no es sencilla, pues requiere tiempo, paciencia. Por eso, mucha gente se lo piensa bien antes de hacerlas e incluso opta por acudir a un supermercado para comprarlas en lata. Es aquí cuando surge la pregunta de si es posible comer una fabada de calidad de lata.
Pues los expertos dicen que sí y además algunos se atreven a hablar con detalle de varias latas de fabada, de diferentes marcas, que están presentes en los supermercados. Tras realizar la cata, ofrecieron sus conclusiones.
La mejor fabada asturiana en lata es…
- Fabada Auchan – Alcampo
Estamos ante la opción más económica, con un precio de 1,43 euros por una lata de 440 gramos. Entre sus ingredientes hay un 50% de alubias, agua, 3% de panceta de cerdo, 3% de morcilla y otro tanto de chorizo. Según el experto, tiene un sabor más plano que otras, con unas fabes algo sosas y una textura demasiado blanda. Además, asegura que la cantidad de carne es insuficiente y que la panceta no tiene la calidad esperada.
- Fabada Carretilla
Es una opción más cara, 2,33 euros por una lata de 435 gramos. En su receta están las alubias blancas cocidas (52%), agua, panceta de cerdo (3%) y chorizo (3%). Aunque tiene un mayor porcentaje de fabes en comparación con la anterior, el experto dice que su textura es pegajosa y que tiene un sabor neutro, sin la profundidad característica de una fabada tradicional.
- Fabada Litoral
Es la lata más cara de las tres analizadas, 2,85 euros por 420 gramos, pero también la mejor valorada. Incluye alubias cocidas (45.9%), chorizo extra (6%), morcilla curada (5.5%) y panceta ahumada (5%), lo que le da un mayor equilibrio entre legumbres y carne. Según el experto, esta es la fabada en lata más parecida a la versión casera, con un caldo bien ligado, un sabor intenso y embutidos de calidad. Su textura es más agradable y se asemeja más a la fabada tradicional.
Una vez realizada la cata, el experto concluye que la Litoral es la mejor opción que hay en los supermercados gracias a su equilibrio entre sabor, textura y calidad de ingredientes. Cree que la diferencia de precio respecto a las anteriores está justificada.
¿Son saludables las fabadas en lata?
A nivel nutricional, las fabadas en lata han sido analizadas en numerosas ocasiones y los resultados han sido siempre positivos. De las 22 fabadas examinadas por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), siete de ellas obtuvieron una valoración Nutriscore de A, la mejor en términos de equilibrio nutricional. Otras 11 recibieron una B, por cuatro una C. No hubo ninguna con una calificación negativa, D o E.
Aunque muchos considera que la fabada es un plato muy graso, la realidad es que su contenido medio de grasa es de un 9%, una cifra moderada para un plato tan contundente. En cuanto a las grasas saturadas, en su mayoría de los embutidos, ronda el 3%. Hay que destacar también que la cantidad de sal no es excesiva y el aporte calórico de una ración media, 330 gramos, es de unas 500 calorías.
¿Merece la pena comprar fabada en lata?
Las fabadas en lata son una alternativa práctica para quienes desean disfrutar de un plato tradicional sin invertir mucho tiempo en la cocina. Como se ha visto, aunque ninguna puede igualar el sabor de una fabada tradicional, la de la marca Litoral es la que más se acerca a la receta original con un equilibrio óptimo entre sabor, textura y calidad de los ingredientes.