Todas aquellas personas que trabajan de cara al público, sobre todo en el sector de la hostelería, saben que se requiere de una gran dosis de paciencia y sacrificio. En una jornada laboral tienen que estar atentos a los que se pueden encontrar como clientes, desde los que son amables a los que no muestran ningún tipo de respeto. Es la actitud maleducada y prepotente de cada vez más clientes, unida a los bajos salarios, muchas horas de trabajo y la difícil conciliación familiar por lo que “nadie quiere trabajar en esto”, tal y como asegura Mari Luz Herrera, profesional del sector.
Herrera, un una publicación que se hizo viral en la red social TikTok, estalló ante la situación que viven muchos trabajadores y la relación con los clientes. La inició de la siguiente manera: “Necesito soltar esto porque si no lo hago…”. Se refería a la frase de que “el cliente siempre lleva la razón”, por la que aunque sea una situación injusta, los empleados se ven obligados a callar para no perder su trabajo.
Para ella, el que la inventó “se coronó” y lo cree así porque “los clientes no siempre llevan la razón” por lo que pidió “dejar de decir ya esa frasecita”. No se trata de una queja puntual, sino de algo que durante años ha dejado en clara desventaja a los trabajadores: “Hay camareros más simpáticos y otros menos, pero al igual que hay clientes maleducados”.
Las reseñas de Internet y el sector de la hostelería
En el sector de la hostelería se reconoce que hay camareros que tienen más don de gentes que otros, pero también hay que tener en cuenta la actitud de los clientes: “Muchos maleducados y muchos que se creen con el derecho por unos 20 euros que se han gastado a mandarte a la mierda”. Y es que, aunque hay personas que no lo entiende, el hecho de pagar por percibir un determinado servicio no da derecho a humillar al camarero.
Lo que ha provocado que el panorama dé un giro radical son las reseñas de Internet. Antes, cuando un cliente se enfadaba, sólo podía quejarse en voz alta en el establecimiento o llamar al encargado. Ahora, sin embargo, puede escribir en Google o TripAdvisor un comentario que hunda la reputación del local, aunque sea mentira.
Según Mari Luz, “la mayoría de las veces que ponéis reseñas son mentiras o distorsionáis vuestra realidad, un universo paralelo, la pena es que no todo el mundo os puede contestar” y añade que “por desgracia hay empresarios que sí se las creen y que sí da prioridad a las reseñas”.
Esto lo que hace es provocar un círculo vicioso en el que el trabajador es el que peor parado sale. Ya que no sólo sufre la presión del cliente maleducado cuando está en el bar o por el restaurante, también tiene miedo a lo que pueda escribir en Internet.
Así, Mari Luz fue tajante: “Hacéis que gente que está haciendo su trabajo… se sienta una mierda” y pone el foco, más allá del cansancio físico o el estrés, en el daño psicológico, porque los profesionales del sector se sienten “impotentes por no deciros que las mierdas a lo mejor sois vosotros”.
Todo esto, según Mari Luz, hace que la gente “no quiera trabajar en la hostelería”. Así un sector que fue el motor de nuestro país durante muchos años, se enfrenta hoy a un gran problema, con una difícil solución. Los bajos salarios, las jornadas interminables, la falta de conciliación y la actitud de los clientes hace que cada vez se opte menos por trabajar en un bar o restaurante.